«
Сделано с
любовью»:
30 лет АО «Бурятхлебпром» поставляет свежие
хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия и
выпечку• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечкана
стол жителей Бурятии• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Республика Бурятия
• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Республика Бурятия
«Сделано с любовью»: 30 лет АО «Бурятхлебпром» поставляет свежие хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия и
выпечку• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечка на стол жителей Бурятии• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Республика Бурятия
• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Республика Бурятия
За это время из небольшого цеха предприятие выросло до статуса крупнейшего
хлебозавода• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения республики, чей бренд и высокое качество известны всем, от мала до
велика. Рассказывает газета «Бурятия».
© фото: АО «Бурятхлебпром»
Будучи детищем турбулентных 90-х, времени непростого, но крайне интересного на
возможности, предприятие постепенно, шаг за шагом завоевывало родную
республику, охватывало ее районы, чтобы затем закрепиться в Забайкальском крае• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Забайкальский край
• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Забайкальский край
и в Приангарье, выйти на рынок Монголии. Там, где были две ассортиментные
позиции, сегодня уже 250, 500 человек персонала - от производственных рабочих,
трудящихся в трех цехах, продавцов, занятых в магазинах• Торговля » Розничная торговля » Магазин розничной сети• Торговля » Розничная торговля » Торговые сети
• Торговля » Торговые сети до
штата водителей. Среди партнеров - крупнейшие торговые сети• Торговля » Розничная торговля » Торговые сети
• Торговля » Торговые сети Бурятии• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Республика Бурятия
• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Республика Бурятия, такие как
«Титан», «Николаевский», «Абсолют», а
также федеральные «Бристоль» и «Красное и Белое».
Всему голова
Расти и развиваться, идти в ногу со временем предприятию помогает участие с
2019 года в нацпроекте «Повышение производительности труда• Экономика » Производство » Факторы производства » Труд » Рынок труда».
Руководители всех структурных подразделений компании прошли обучение по
программе «Лидеры производительности».
- Благодаря этому мы достигли на кондитерском цехе хороших результатов.
Продолжаем постепенно внедрять механизмы бережливого производства на наших
участках и на производстве, - отмечает первый заместитель генерального
директора• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Генеральный директор АО «Бурятхлебпром» Ирина Протасова. - Стараемся
минимизировать лишние движения людей. Так, на участке № 5, в кондитерском
цехе, на складе ввели супермаркет. Если раньше каждый работник шел на склад,
где ему приходилось подолгу ждать, пока ему выдадут сырье, самому отмерять
необходимое количество, то сейчас у нас к началу смены, на каждый отдел в
супермаркете уже выставлено сырье в соответствии с заданием. Человек просто
подходит и берет все, что ему нужно. Таким образом, удалось сократить время на
1,5 часа. Эта практика доказала свою эффективность, будем ее распространять и
на другие участки.
Еще один механизм бережливого производства - организация рабочего пространства
по системе 5S, благодаря чему у каждого инструмента есть свое место, а
благодаря шкафчикам с теневым обозначением видно, что им кто-то пользуется в
данный момент. В такой системе что-то потерять практически невозможно.
Кондитеры за работой
- Результаты действительно ощущаются, но на разных цехах работают разные
инструменты. На сухарном участке, к примеру, прекрасно прижился «лист
проблем», куда сотрудник может написать, что ему мешает работать, и
какие у него есть предложения по улучшению ситуации, - говорит Ирина
Протасова.
Как и везде, по мере физического и морального износа оборудование приходится
менять. В этом году на предприятии поставили несколько роторных печей и
тестомесы. По мере возможности переход осуществляется на российское• Россия
оборудование, либо дружественных стран.
- В плане сырья особых сложностей, связанных с санкциями• Политика » Геополитика » Международные отношения » Международное право » Международно-правовые санкции, не было. Все-таки,
для хлеба• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия многого не нужно - мука, вода, соль, да дрожжи. Некоторые проблемы
возникли с кондитерским сырьем, но в целом, за два года санкций• Политика » Геополитика » Международные отношения » Международное право » Международно-правовые санкции мы
адаптировались и смогли перенастроить наши цепочки, - добавила заместитель
гендиректора• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Заместитель генерального директора.
Секрет производства
Конечно же, самое основное направление производства АО
«Бурятхлебпром» - широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных
изделий• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Питание » Хлебобулочные изделия.
В целом, приготовление теста для хлеба• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия включает несколько этапов: дозирование
сырья, замес, брожение и обминка. Для каждого сорта хлеба и хлебобулочных
изделий• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Питание » Хлебобулочные изделия существуют утвержденные рецептуры с определенным сортом муки и
расходом каждого вида сырья. Само тесто можно приготовить двумя способами -
безопарным (все компоненты вносятся одновременно и в полном объеме) и опарным
(сначала готовится опара, затем за ней замешивают тесто).
После замеса теста происходит его деление, этот процесс может происходить
вручную или с помощью тестоделительного оборудования. Затем тесто укладывается
в формы или на листы для раскатки - итогового этапа перед выпечкой• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечка. Последняя
по времени занимает от 15 до 50 минут, в зависимости от вида изделия и его
массы. Температура в печи составляет 250 градусов.
Хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия, батоны, багеты, булочки• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб и пироги выпекаются• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения в специальных печах. Самое
современное оборудование отличает высокая производительность, возможность
контроля за процессом выпечки• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечка в каждой камере индивидуально, изменение
температурного режима.
- Каждому виду хлеба• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия свойственна своя рецептура и сырье. Один из важных
аспектов, который нужно учитывать при производстве хлеба• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения, подготовке сырья -
следование рецептуре и соблюдение режима выпечки• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечка - делится секретами начальник
производственного участка Яна Цыремпилова. - Наш хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия готовится без химических
добавок. В процессе длительного брожения хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия на живой закваске получает
важные свойства для здоровья, неповторимый вкус и аромат домашнего хлеба• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия.
На производстве тщательно следят за стандартами качества
Продукция «Бурятхлебпрома» обязана быть натуральной, вкусной и
качественной. Не стоит забывать, что кроме торговых сетей• Торговля » Розничная торговля » Торговые сети
• Торговля » Торговые сети, предприятие
работает со школами• Образование » Учебные заведения » Школы, детскими садами• Образование » Дошкольное образование » Детский сад
• Образование » Учебные заведения » Образовательные учреждения » Детский сад, больницами, военными частями, поэтому
никакого компромисса по качеству быть просто не может. Для его поддержания
работает собственная аттестованная производственная лаборатория: здесь
проводится контроль входящего сырья, готовой продукции, а также строго следят
за санитарными условиями производства.
Главная ценность
Отличительное качество коллектива АО «Бурятхлебпром» - конечно же,
трудолюбие, без него никак. Предприятие работает 364 дня в году, а
единственный выходной - ночь с 31 декабря на 1 января. Тем не менее, уже 1
января в 20 часов заступает смена, чтобы 2 января утром продукция уже была в
торговых точках• Торговля » Розничная торговля.
- Кроме того, у нас непростые условия труда, наши героические водители встают
на погрузку в 3 часа ночи. Летом, когда на улице +30, в цехах порой бывает и
все +50! Несмотря на то, что мы все условия труда соблюдаем, от этого никуда
не денешься. У нас трудятся самые стойкие, сильные и трудолюбивые. В компании
это хорошо понимают и стараются поддерживать своих сотрудников во всех
направлениях. Все их права защищены, все социальные гарантии предоставляются в
полной мере, - подчеркнула Ирина Протасова.
Работникам предоставляются льготные путевки в санатории• Здравоохранение и предоставление социальных услуг » Деятельность в области здравоохранения » Деятельность лечебных учреждений » Деятельность санаторно-курортных учреждений, а их детям - в летние
лагеря. Своя небольшая турбаза на озере Котокель летом принимает семьи• Общество » Семья
сотрудников, коллективы структурных подразделений. Не забывают и о ветеранах
предприятия, которых поздравляют со всеми праздниками и всегда приглашают на
важные мероприятия.
АО «Бурятхлебпром» в рамках целевого обучения платит студентам• Образование » Высшее образование » Студенчество -
будущим технологам и пекарям - стипендию• Образование » Высшее образование » Студенчество » Стипендия на протяжении всего времени обучения.
Летом принимает на практику: кто-то в итоге остается, притоку свежей крови
здесь только рады.
Уютное и теплое производство с душой – козырь АО
«Бурятхлебпром»
Предприятие, понимая нынешнюю ситуацию на рынке труда• Экономика » Производство » Факторы производства » Труд » Рынок труда, старается держать на
достойном уровне заработную плату, как минимум, раз в год, обычно 2 раза в год
бывает повышение. Работает реферальная программа - за каждого приведенного
работника сотрудникам выплачивается вознаграждение. В кондитерском цехе
трудятся инвалиды по слуху. Сегодня предприятие нуждается в технологах,
пекарях и особенно - в водителях, каждый из которых - на вес золота.
- У нас есть целые семейные• Общество » Семья династии работников, часто бывает, что сотрудники
приводят своих детей• Общество » Семья, даже студентов• Образование » Высшее образование » Студенчество на летную подработку. А бывает, что наши
сотрудники женятся, и мы рады, что поспособствовали появлению молодой семьи• Общество » Семья, -
говорит Ирина Протасова.
Предприятие старается участвовать во всех знаковых событиях нашего города и
республики, ежегодно - в Верхнеудинской ярмарке. Среди благотворительных
мероприятий компании - помощь фонду социальной помощи• Государство » Законы и право » Правовая система России » Социальное обеспечение » Социальная помощь
• Государство » Социальная политика » Социальное обеспечение » Социальная помощь «Будущее
Бурятии• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Республика Бурятия
• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Республика Бурятия». Кроме того, АО «Бурятхлебпром» сотрудничает с
республиканскими центрами социальной адаптации «Найдал»,
«Шанс», «Оплот», оказывает материальную помощь в
покупке оборудования участникам СВО• Военные конфликты » Военные действия » Специальная военная операция (СВО). Не забывает и о братьях наших меньших,
которые содержатся в приюте для собак «Ананда».
- Письма с просьбами о спонсорской помощи приходят практически ежедневно - из
садиков, с которыми работает предприятие, иногда просят ко дню педагога
угостить тортиком. По возможности стараемся не отказывать, - добавляет Ирина
Протасова. - Со школ• Образование » Учебные заведения » Школы города и районов к нам на экскурсию приходят
организованными группами. Раз в две недели водим их на производство,
показываем ребятам, какой путь проделывает хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия, прежде чем попасть на стол.
«Бурятхлебпром» - обладатель «Марки качества», знаков
качества «Доверие потребителя», «Сделано в Бурятии• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Республика Бурятия
• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Республика Бурятия»,
лауреат конкурса• Конкурсы «100 лучших товаров России• Россия», неоднократный
победитель• Конкурсы международных и всероссийских конкурсов• Конкурсы. Одним из последних его
успехов стала победа во всероссийском конкурсе• Конкурсы «Лучший хлеб
России• Питание » Хлебобулочные изделия » Бублик»: хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия «Заливной» взял большой кубок, обойдя 386
компаний-конкурентов. Батон нарезной прошел республиканский уровень конкурса• Конкурсы
«100 лучших товаров России• Россия» и скоро предстанет на суд перед
федеральной конкурсной комиссией.
- Участие в конкурсах• Конкурсы помогает понять наш уровень, качество продукции,
сравнить себя с другими, где-то самоутвердиться, а где-то понять, в чем
недоработали, - отмечает Ирина Протасова.
В силу непростой экономической ситуации в ближайшее время вводить какие-то
новые производственные линии на предприятии не планируют. За эти годы помимо
основного направления пробовали производить разные виды продукции - щербеты,
попкорн, макаронные изделия• Питание » Макаронные изделия и даже пиво. Но в итоге столь узкие направления
обычно себя не оправдывают. Не подводит проверенный временем хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия и
кондитерские изделия• Питание » Кулинария » Кондитерские изделия, благодаря которым «Бурятхлебпром» знают и
ценят. Упор же планируется сделать на улучшение качества продукции (в
частности, пригласить технолога на овсяное печение, чтобы обновить его
рецептуру), а также на шоковую заморозку, что уже неплохо себя показало.
Замороженные булочки• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб отправляются на торговые точки• Торговля » Розничная торговля с оборудованными печами и
выпекаются• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения уже на местах. Запах и вкус свежей выпечки• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечка разносится повсюду, и
устоять перед пленительным ароматом непросто.
Что касается перспектив мероприятия, руководство признается, в нынешних
реалиях заглядывать слишком далеко наперед не стоит. В любом случае, компания,
перешагнувшая 30-летний рубеж, останавливаться на достигнутом не собирается.
Если появится возможность - можно будет говорить и о расширении, но пока -
продолжать работать, обновлять оборудование, автопарк, реконструировать
павильоны согласно требованиям городской администрации и, конечно же,
стабильно поставлять вкусные хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия и выпечку• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечка на стол жителей Бурятии• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Республика Бурятия
• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Республика Бурятия и не
только. Ведь рецепт успеха - в трудолюбии, качестве и любви, не только к
своему делу, но и к потребителям.
- Огромная благодарность всему коллективу предприятия за то, что вкладывают
душу в свое дело, за высокий профессионализм и преданность, за ответственность
перед нашими жителями, за то, что в самые трудные времена вы всегда остаетесь
на своем посту и готовы идти дальше, - обратилась генеральный директор• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Генеральный директор АО
«Бурятхлебпром» Марина Александрова.
Заместитель Председателя Правительства Бурятия• Россия » Регионы России » Дальний Восток России » Республика Бурятия » Органы государственной власти Бурятии » Правительство Республики Бурятия » Заместитель Председателя Правительства Республики Бурятия
• Россия » Федеральные округа РФ » Дальневосточный федеральный округ (ДФО) » Республика Бурятия » Органы государственной власти Бурятии » Правительство Республики Бурятия » Заместитель Председателя Правительства Республики Бурятия
• Россия » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Бурятии » Правительство Республики Бурятия » Заместитель Председателя Правительства Республики Бурятия
• Государство » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Бурятии » Правительство Республики Бурятия » Заместитель Председателя Правительства Республики Бурятия
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Пр » Правительство Республики Бурятия » Заместитель Председателя Правительства Республики Бурятия, Министр сельского хозяйства и
продовольствия республики Галсан Дареев
Искренне поздравляю коллектив и ветеранов АО «БХП», желаю
стабильности и процветания, успешной деятельности, трудолюбия,
ответственности, внимательности, благополучия и удачи! Пусть ваше производство
крепко стоит на ногах, пусть работа приносит вам радость, пусть каждый из вас
чувствует себя востребованным и счастливым человеком! Отдельная благодарность
нашим заслуженным ветеранам производства за их неоценимый вклад в развитие
предприятия!
Президент Российского• Россия Союза пекарей• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения Дмитрий Семенов
30 лет - это не просто юбилей, а целая история становления и развития одного
из самых значимых предприятий региона и всей хлебопекарной отрасли• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения! Достойный
уважения ассортимент, прекрасное качество продукции, безупречная репутация
бренда - все это заслуга каждого сотрудника, посвятившего свою жизнь
благородному делу хлебопечения• Питание » Хлебобулочные изделия » Выпечка и вкладывающего свои опыт, навыки, силы, душу в
каждую булочку• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб, буханку• Питание » Хлебобулочные изделия, пряник, баранку• Питание » Хлебобулочные изделия » Бублик или торт, которые потом радуют
жителей республики своими вкусом, пользой и эстетичным внешним видом!
Уважаемая Марина Борисовна, от лица всего Российского• Россия союза пекарей• Обрабатывающие производства » Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака » Производство пищевых продуктов, включая напитки » Производство прочих пищевых продуктов » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения
• Пищевая промышленность » Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения желаю вам
и вашему коллективу добра, здоровья и семейного счастья, новых идей
технологам, признания потребителей! С праздником! С юбилеем!
Руководство АО «Бурятхлебпром»
Борис Цыденов - генеральный директор• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Генеральный директор (1994-2013), с 2013 года - советник
гендиректора• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Генеральный директор
Петр Протасов - заместитель генерального директора• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Заместитель генерального директора (1994-2013), с генеральный
директор• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Генеральный директор (2013-2019), ныне председатель совета директоров
Марина Александрова - генеральный директор• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Генеральный директор с 2019 года
Автор: Подготовил Антон ИРШУТОВ
Фото: АО «Бурятхлебпром»
Юбилей хлеб• Питание » Хлебобулочные изделия » Хлеб
• Питание » Хлебобулочные изделия продовольствие
